名师指导,示范教学,学生的刀工娴熟,熟练翻锅,能雕出美丽的花卉。
          名师示范教学,系统化教学模式,就可以雕艺术雕、整雕,独立做一些菜品。
          各项技能娴熟,学生能独立制作菜肴。
          增强学生的实际动手操作能力,学习相关菜肴美化课程,拓展学习知识面。
          宴席策划及制作,掌握当今流行菜,熟练掌握家常系列菜肴的制作方法。
          厨艺更娴熟,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉实操也以宴席制作为主。
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          1、厨师基础技能与规范
          2、原料刀工成形及运用技巧
          3、烹饪原料熟处理及加工技术
          4、烹饪基本味和烹调技法
          5、基础冷菜冷拼及雕刻技术
          1、常见味型和烹调技法等训练
          2、常见冷菜冷拼制作技术
          3、食品雕刻技术
          4、中西点及酒店常见品种制作
          5、分档取料和中餐火锅制作
          1、酒店流行冷菜的制作
          2、市场流行中西点品种制作
          3、山珍野味等原料品种制作
          4、地区流行菜及特色菜等制作
          5、干货原料涨发
          1、特色菜肴强化训练
          2、各类宴席菜单的设计制作
          3、经典名菜和宫廷等菜肴制作
          4、流行菜肴制作
          5、宴席菜单成本核算的管理学习
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          新东方讲师 : 方贵中

          FANGGUIZHONG

          职称:

          烹调技师、杭州市烹饪协会会员

          擅长:

          杭帮菜、创新菜、花色菜、土菜

          简介:

          从厨三十五年,积累了丰富的厨政管理经验和产品制作技术,从事厨师教育工作多年,爱岗敬业,培养了大批厨师长、技术骨干。曾在杭州新侨饭店、皇冠大酒店、林泉山庄担任厨师长,擅长杭帮菜、创新菜、花色菜、土菜等。

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